Nascido em Mongesty, França, a 6 de janeiro de 1802, era filho de camponeses, tendo mais dois irmãos e duas irmãs. O bem-aventurado João Gabriel teve uma vida difícil e conturbada, mas mesmo no meio de tanto sofrimento, nunca vacilou nem lhe faltou a virtude da Esperança em Nosso Senhor Jesus Cristo.

Iniciou sua vida religiosa em 1820, ingressando na ordem dos lazaristas de Montauban e recebendo o sacerdócio cinco anos depois. Foi enviado em missão à China, vivendo em Honan e depois em Hu-Pé, demonstrando a sua fé e crença.

S. João Gabriel Perboyre, sofreu a amargura da cadeia e diversas formas de torturas cruéis. Por fim, foi crucificado em 1840.

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